Das Land
Der Trasimeno-See, der an Umbrien grenzt, bietet dieser zentralen Region ein mildes mediterranes Klima. Mehrere tausend Olivenbäume umgeben dieses klare Gewässer, das zu den größten Italiens zählt. Der große See hat seinen Namen von einem berühmten Prinzen aus einer alten lokalen Legende.
Die verwunschene Landschaft besteht aus jahrhundertealten Bäumen der Sorte Dolce Agogia und ist der einzige Ort auf der Erde, an dem diese Sorte zu finden ist. Das Vorhandensein von antiken Olivenölmühlen zeugt von einer Tätigkeit, die in der Vergangenheit dazu beitrug, der Landwirtschaft dieser ländlichen Hügel Kraft und Wert zu verleihen.
Wenn man durch diese Orte spaziert, kann man das Gleichgewicht wahrnehmen, das sich zwischen Mensch und Natur eingestellt hat. Die Wasservögel mit den Landvögeln, die Wildkräuter, die verschiedenen Baumarten, die seit Jahrhunderten kultiviert und gepflegt werden, werden von den Landwirten, die die lokale landwirtschaftliche Tätigkeit zum Blühen bringen, mit größtem Respekt verwaltet.
ANGELA CANALE, DR. AGRONOM
Heute dominiert der Olivenbaum mehr als je zuvor die Landschaft am See und repräsentiert die Aktivitäten fast aller Bauernhöfe rund um den großen See.
Dieses außergewöhnliche extra native Olivenöl aus Umbrien entsteht in den Hügeln des Trasimeno, einem der fünf Untergebiete, die die DOP (Denominazione di Origine Controllata) von Umbrien bilden, eine Qualitäts- und Herkunftsgarantie, die eine unbestreitbare und von allen geschätzte Qualität verstärkt und bescheinigt.
Heute sind es 20 Hektar Olivenbäume, die von unserem Betrieb bewirtschaftet werden. Die Oliven werden innerhalb weniger Tage mechanisch geerntet, wenn sie ideal reif sind, um ein Öl mit den gewünschten organoleptischen Eigenschaften zu extrahieren, das eine perfekte Mischung aus phenolischen Substanzen und krautig-fruchtigen Noten ermöglicht, die den viel geschätzten Duft von Convivium ausmachen.
Wenn Sie mehr über die Eigenschaften der DOP Umbrien erfahren möchten, lesen Sie online „Umbrien: protezione di un’origine“.
